Zucchini – Kuchen mit Feta
Zucchini – Kuchen mit Feta (von Nicole)
Zutaten:
600g Zucchini, 2 Zwiebeln, Knobi, 1 EL Öl, 4 Eier, 250g Joghurt, 200g Mehl, 100ml Öl, 150g Feta gewürfelt, Thymian, Rosmarin
Zubereitung:
Zucchini waschen und grob raspeln, mit 1 TL Salz verrühren und 10 Min. ruhen lassen. Knobi und Zwiebeln goldbraun anbraten. Eier, Joghurt, Mehl, Öl und Kräuter zu einem glatten Teig verrühren. Wasser von den Zucchini abgießen, Gemüse zum Teig geben und mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Eine Form (17×26 cm) einfetten, die Hälfte des Teiges einfüllen, darauf Feta geben und mit restl. Teig bedecken. Im vorgeheizten Backofen bei 180° 45 – 50 Min. backen.